腸内環境を整えて感染症予防！組み合わせで変わる“納豆の栄養”

5. 納豆×アボカド
アボカドには食物繊維とオレイン酸が多く含まれています。また納豆とアボカドの両者ともカリウムがたっぷり！身体に溜まった余分な毒素を外に排出する効果があります。特に高血圧の方にオススメの組み合わせです。

納豆の栄養が減る組み合わせ

栄養素を効率よく利用するうえで相性が悪い食材、食べ方があります。身体に悪影響を及ぼすわけではないため、過剰に気にする必要はありませんが、納豆の栄養を効率よく取り入れたい方は参考にしてください。

1. 納豆×生卵
納豆と生卵を混ぜて食べたことがある方は多いのでは！？
卵に含まれる「アビジン」という成分が、納豆に含まれる「ビオチン」と結合して、ビオチンの吸収率を下げてしまいます。ビオチンとはビタミンBの一種で私たちの皮膚や粘膜の維持、爪や髪の健康に深く関わっているビタミンです。欠乏症には皮膚炎、脱毛、神経障害などが知られています。
アビジンと強く結合する性質があり、結合すると吸収されなくなってしまいます。
ただ、この「アビジン」は生卵の卵白のみに含まれています。また、熱を加えると変性します。過剰に心配する必要はありませんが、納豆に卵をプラスしたい場合は、卵を半熟にする、卵黄のみトッピングして食べることでビオチンをしっかり摂ることができます。

2. 納豆×炊き立てのご飯
納豆に含まれる「ナットウキナーゼ」という酵素タンパク質は熱に弱く、炊き立てアツアツのご飯にのせてしまうと活性を失ってしまうのです。そのため、ご飯をお茶碗によそってから少し冷ましてから納豆をのせましょう。
期待した栄養素が失われないためには、納豆チャーハン等の加熱の調理方法は避けるとよいでしょう。
ちなみに、ナットウキナーゼは腸内細菌叢のバランスを整えたり、血栓を溶かしたり、血栓をできにくくする働きがあるといわれています。

納豆と意外に合う！オススメの組み合わせ

ちょい足しで、納豆と意外に合うオススメの組み合わせを紹介します。

1. 納豆×酢
酢納豆は、酢の効果で納豆がふわふわになりにおいが軽減するため、納豆が苦手な方にもオススメの組み合わせです。
酢に含まれる短鎖脂肪酸が善玉菌のエサとなり、腸粘膜を保護し、納豆の栄養吸収率も上げてくれます。腸内環境を整える効果もより一層高まります。「酢納豆」のレシピをご紹介します。

酢納豆

【材料】
ごはん：1杯（150g）
納豆：1パック
酢：小さじ１
オリーブ油：小さじ1
※亜麻仁油やえごま油でも良いです
タレ：1パック分
みょうが　お好みで薬味をどうぞ

2. 納豆×砂糖
北海道や東北地方では納豆に砂糖をかけて食べるのが定番だそうです。もともと北海道や東北地方では甘い味付けの料理が多く、納豆に砂糖を入れることも自然な流れで定着したのではないかと考えられています。
甘納豆のような感覚でしょうか。砂糖を入れると粘りが増して、美味しいそうです。納豆好きの方は是非試してみてください。

普通に食べるだけでも栄養豊富な納豆ですが、いつもの納豆にご家庭にもよくある食材をちょい足しをすることで、より納豆の栄養を引き出すことができますよ。是非お試しください。