ネギの栄養の主な効能5つ！ネギで風邪予防 体の内側から健康に

ネギはとても栄養価が高い野菜だと知っていますか。昔は病気を治す効能があるとも信じられていたほどです。しかし、ネギの具体的な栄養価や効能がどのようなものか知らない方も多いのでは。今回はネギの効能とレシピをご紹介します。

• [ 目次 ]
• ネギの主な栄養成分５つを解説
  （アリシン、ビタミンC、βカロテン、カルシウム、ネギオール）
• 栄養満点なネギが持つ、健康を保つ５つの効能！
•  1. 風邪予防
•  2. 疲労回復
•  3. 生活習慣病の予防
•  4. 美容効果
•  5. 発がん抑制
• 白ネギと青ネギで栄養成分が変わる？
•  – 白い部分が多いネギはビタミンCとアリシンが豊富
•  – 青い部分が多いネギはカルシウム・βカロテンが豊富
• 栄養満点のネギでも食べ過ぎには注意！
•  – 胃腸障害
•  – 口臭や体臭の悪化
• ネギの栄養を逃さない！賢い調理法で健康効果がアップ
•  – 切り口が乾かないうちに食べる
•  – 水にあまりさらさない
•  – 油で調理
• 疲労回復や美容におすすめレシピ２つ
•  – ネギだく豚肉の照り焼き風
•  – ネギも野菜もたっぷり鍋
• 栄養満点なネギの効能で風邪を撃退しよう！

2. 疲労回復
ビタミンCの抗酸化作用が疲労回復につながります。アリシンにも疲労回復や血流を促す効果、そして、ビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあります。ネギとビタミンB1が豊富な豚肉などを一緒に食べることで、より疲労回復効果がアップします。

3. 生活習慣病の予防
アリシンには他にも血糖値の上昇、血中脂肪の燃焼促進、コレステロール値を抑制するなどのはたらきがあります。また、血液サラサラ効果で血栓や動脈硬化も防ぐため、生活習慣病の予防にもつながります。それに加えて、ビタミンCの抗酸化作用が動脈硬化や高血圧を予防します。

5. 発がん抑制
アリシンには生活習慣病の予防の他にも、がんの予防にも効果が期待されています。また、ネギの青い部分の裏側に含まれるドロッとした粘液には発がん抑制があるともいわれています。

白ネギと青ネギで栄養成分が変わる？

ネギは地中に埋まっている部分が多いほど白くなります。長ネギなどの白い部分が多いネギはネギオールが多く含まれています。一方、青い部分が多い万能ネギ等は、日に当たる環境で育ちます。緑黄色野菜に分類され、βカロテンや、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれているんです。

■ 白い部分が多いネギはビタミンCとアリシンが豊富
白ネギは淡色野菜に分類されます。ビタミンCが豊富に含まれていて、ネギオールやアリシンも豊富に含まれています。高血圧や糖尿病といった生活習慣病の予防をしたい人に特におすすめです。

■ 青い部分が多いネギはカルシウム・βカロテンが豊富
万能ネギを代表する青ネギは、緑黄色野菜に分類されます。βカロテンに代表されるビタミン類をバランスよく含んでいて、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄分といったミネラルが豊富なのも特徴です。薬味などで上手に取りたいですね。

栄養満点のネギでも食べ過ぎには注意！

アリシンやネギオールなどネギには嬉しい栄養価が豊富です。だからといって食べ過ぎには注意が必要です。

■ 胃腸障害
ネギに含まれるアリシンなどの成分が胃液の分泌を促すため、胃酸過多のような症状になることも。普通の健康状態の人であれば、生の状態で一度にネギだけを大量に食べるなど、極端な食べ方をしなければ大丈夫です。

■ 口臭や体臭の悪化
ニラやにんにく、玉ねぎに含まれるアリシンは口臭や体臭のもとになります。食べ過ぎると口臭のもとになることもあります。ただ、毎食大量に摂取しない限りは体臭の変化を招くほどにはならないので、通常の範囲で食べる分には気にしなくても大丈夫でしょう。

ネギの栄養を逃さない！
賢い調理法で健康効果がアップ

ネギの栄養成分の多くは、熱によって効果が低くなります。ただ、ネギ加熱しないとたくさん食べることは難しいですよね。加熱しても、全くなくなってしまうわけではありませんが、下記のポイントを押さえて、栄養成分の流出を防ぎましょう。

■ 切り口が乾かないうちに食べる
ねぎの辛味成分は切った直後が強いです。切り口が乾いてしまうと、効能は少し弱まってしまいます。

■ 水にあまりさらさない
水に長時間さらすとアリシンやビタミンが溶け出してしまうこともあります。

■ 油で調理
加熱に弱いアリシンですが、油で炒めた場合は他の調理法より残りやすいです。たくさん食べたいときには、おすすめの調理法です。

疲労回復や美容におすすめネギレシピ２つ

ここで、疲労回復や美容を気遣う方におすすめの、ネギレシピを紹介します。

栄養満点なネギの効能で風邪を撃退しよう！

昔から、ネギは風邪を引いたときに首に巻いたりするなど民間療法にも使われていたように、栄養がたっぷりです。風邪予防だけでなく、疲労回復など身体を元気にしてくれる効果もあります。ネギはどんな料理にも使いやすいのも魅力の一つ。献立に少しずつ加えてみてはいかがでしょうか。