知られざるお酢の力! お酢が健康にもダイエットにも良い3つの理由

FOOD & GOURMET

2016.12.01
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お酢が使われ始めたのは7000年以上前!

お肉や魚、野菜などの素材を選ばずさまざまな料理に使われるお酢。和洋中で活躍する調味料ですよね。その歴史は古く、紀元前5000年頃から人々に親しまれおり、現在では穀物や果実を原料とした醸造酢や化学的に製造した合成酢など全世界で合わせて4000もの酢類があると言われています。お酢に対しては「なんとなく健康そう」というイメージを持つ人もいると思いますが、実際のところ私たちの体にどのような効果をもたらすのでしょうか?

「なんとなく健康に良さそう」なお酢の代表的な効能

お酢にはなんと100種類以上もの成分が含まれており、私たちの体にいろいろな嬉しい効果をもたらしてくれます。「お酢はなんとなく健康に良さそう」というイメージを持っている人も多いと思いますが、ここではその代表的な3つの効果を見てみましょう。

1.胃酸の分泌をうながし胃や腸を刺激する

お酢には胃液の分泌を促し消化酵素の作用を活発にする働きが。胃もたれや消化不良を防止する効能もあります。また、食欲を増進する効能もあるため、食生活の乱れがちな時期に助かります。

2.カルシウムやビタミンCの吸収を促進する

お酢の主成分である酢酸には、カルシウムやビタミンCの吸収を高めるはたらきがあります。また、食材に含まれるミネラル(特にカルシウム)を引き出す力もあるため、肉や魚介類を煮るときにお酢を加えると、カルシウムが煮汁に溶け出し効果的にカルシウムを摂取できます。

3.内臓脂肪を減らす効果も

摂取するとエネルギー代謝が高まるクエン酸、脂肪の分解を促進するアミノ酸なども、お酢には豊富に含まれています。基礎代謝をアップし脂肪を分解しやすくするお酢はダイエットの強い味方なのです。

ちなみに、多くの人が知っている「お酢を飲めば体が柔らかくなる」という説ですが、医学的に言えば迷信。肉料理の際、お酢は肉を柔らかくする働きがあるため、そのような説がうまれたのかもしれませんね。ただし、お酢には血管を拡張し血行を改善する効果もあるので、「筋肉の凝りを解消する」という意味合いでは、体を柔らかくする効果も。また、疲労回復の効能も知られており、栄養面・美容関係だけではなくさまざまな可能性を秘めている万能の調味料といえるかもしれません。

おいしくお酢を摂ろう!体の芯から温まるホットビネガー

お酢は、食事で摂取するよりも飲む方が効果が高まります。オススメのタイミングは食後。クエン酸やアミノ酸が一番有効に働くためです。ここでは、食後に楽しみたいビネガードリンクのレシピをお教えします。

これを飲んで体を温めよう! アップル香るホットビネガー

材料

リンゴすりおろし・・・・・・一切れ分
湯・・・・・・・・・・・・・・150cc
(または温めたりんごジュース150ccでもOK)
生姜すりおろし・・・・・・・・・少々
黒酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1
シナモンスティック・・・・・・・・1 本
黒砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2



作り方

❶リンゴ・生姜をすりおろす
❷お酢・黒糖を加える。
❸お湯を注ぐ。
❹シナモンスティックを添えてできあがり。

1日に摂取すると良いとされている目安量は15cc~30cc。一度に大量に飲むと胃や食道が荒れてしまい逆効果になることもあるので、例えば10㏄ごとに3回に分けて飲むなど注意しましょう。お酢を飲むのは、体に良いとわかっていてもストレートの原液ではなかなか飲みづらいもの。自分でアレンジしたり市販のドリンクを飲むなど工夫して、自分ならではのお酢の楽しみ方を見つけましょう!

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